A la Carte, Förbeställning
A la Carte, Förbeställning

 

Förrätter

 

Hummersoppa med skaldjur på 3 vis;

 

Krabbmousse med marinerad rödlök

Räkterrine med vaktelägg

Kräftbakelse med sikrom

  

 

Kantarellsoppa med höstdelikatesser på 3 vis;

 

Rökta viltcharkprodukter från Eriksberg

Äppelkompott och syltad svamp

Rödbetsconfit och rostade nötter

 

 

 

 

 

Varmrätter

 

Filé och Rack av Lamm med ljummen ört&vitlöksfärskost, portvinscoulies och  basilikamarinerade grönsaker&oliver samt örtpotatis

  

Grillad lakritsglacerad  Hjortrostbiff med körsbärssky, tryffel&charlottenlökscreme, rostade rotfrukter och potatisgratin

 

Kalvfilé ”Oscar” med tryffelsky, choronsås,  hummerklo,  friterade basilika&potatisringar samt smörkokt vit sparris

 

Filé av Linderödssvin ”på Svenskt manér” med svartavinbärsgräddsås, rårörda lingon, krispiga potatisbullar samt friterad lök

 

Gremolatabakad Liten Hälleflundra med skaldjurscremefraiche, dillpistou, friterade räkor samt örtgravade grönsaker och risollépotatis

 

 

 

 

 

 

Desserter

 

Moccamoussetårta med kaffesirap, inkokt vaniljpäron och egengjord mjölkchokladglass

 

 

Ostkaka och fyllda pannkakor av höstbär med egengjord tonad vaniljglass

 

 

Pecannöt&lönnsirapstarte med vit- mjölk- och mörk chokladterrine, karamellskruv samt hemgjord Baileysglass 

 

PRIS:

 

3 rätter: 395:- 

2 rätter: 295:- 

Varmrätt: 195:-

 

 

À la carte

 

Förrätter

 

Hummersoppa med svenska skaldjur på 3 vis;

 

Krabbmousse med marinerad sparris

Räkterrine med vaktelägg

Kräftbakelse med sikrom

 

 

Vattenkrassesoppa med pilgrimsmusslor på 3 vis;

 

Grillad med parmaskinka

Halstrad med sesamfrön

Tartar med rökt lax

 

Citrongrässoppa  med  räkor på 3 vis;

 

Räk&krabbkaka med filoknyte

Räkor med chili&koriander

Friterade scampiräkor med rökt lax

 

 

Svartrotssoppa med Blekingedelikatesser på 3 vis;

Rökta viltcharkprodukter från Eriksberg

Friterad shiitake odlad i Karlskrona

Andlever&vildandterrin med syltade kantareller

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varmrätter

 

 

Grillad lammfilé  ”Provencale”  med madeirasky, ljummen ört&vitlöksfärskost, potatisnoisetter samt getostgratinerade rotfrukter

 

Oxfilé ”Rossini” med sultanrussinsky, gåsleverravioli, tryffelcoulies, potatisduschesse samt örtsauterade svartrötter

 

Hjortfilé ”Chasseur” med körsbärssky, scharlottenlökscreme gaufrettecrisp,  svamp&potatisbakelse samt rostade rotfrukter

 

Kalvfilé ”Oscar” med tryffelsky, choronsås,  hummerklo,  friterade basilika&potatisringar samt smörkokt vit sparris

 

Gremolatabakad Hälleflundra ”Toscana” med skaldjur&mozarellacreme, dillpistou, friterade räkor, lax&potatiskaka samt marinerade grönsaksnudlar

 

Filé av Linderödssvin ”på Svenskt manér” med svartavinbärsgräddsås, rårörda lingon, krispiga  potatisbullar samt smörbrynta kantareller

 

 

 

Vegetariskt:

 

Grönsaksbiffar av råris, morot, kikärtor och broccoli serveras med valfri sås och potatis

 

 

 

 

 

 

Desserter:

 

 

Espressocheesecake med amarettopannacotta, kaffesirap, chokladcigarr, inkokt vaniljpäron och hemgjord mjölkchokladglass

 

Äppelknäckpaj  med kanel&vaniljbrûlleé, äppelmustgelé samt hemgjord grön kardemummaglass

 

Pecannötstarte med vit- mjölk- och mörk chokladterrinea, karamellskruv samt hemgjord Baileysglass

 

 

 

 

 

PRIS:

 

3 rätter: 395:-

 

2 rätter: 295:-

 

Varmrätt: 195:-